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文:Amanda 来源:食研汇FTA(ID:FTA_21FOOD) 又到了圣诞季,相信很多人都对那一杯热红酒念念不忘,市场上也有很多热红酒风味的饮品,而你们知道吗,它的灵魂却是不太起眼的肉桂。现轻便
侮慢看起来不起眼,随处都可以买到,但肉桂日夜
日趋欧洲的历史却是非常有戏剧性的,为争夺它的贸易权,还曾发生过战争。 肉桂最早的记载出现机灵
机敏公元前2700年的中国,《圣经》和埃及纸莎草纸上也都有肉桂的记载。大约公元前3世纪开始,肉桂等香料就沿着丝绸之路,通过阿拉伯商人传入欧洲。 图源:spices-on-the-silk-road 03图源:paleofoundation另一种就是锡兰肉桂(ceylon cinnamon),又称真肉桂或甜肉桂,原产于斯里兰卡和印度南部。它是由肉桂树的内层树皮制成的。锡兰肉桂的颜色是棕褐色的,含有许多紧密的柔软层。锡兰肉桂不太常见,与更常见的中国肉桂品种相比,更加昂贵。它被描述为有一种微妙而温和的甜味,适合做甜点。锡兰肉桂的精油中大约有50-63%是肉桂醛,这与中国肉桂相比是相当低的。这就解释了为什么它的香气和味道比较温和。
食研汇整理04百亿肉桂市场 肉桂市场规模预计将从2023年的15.7亿美元增长到2028年的22.0亿美元,增加
添加预测期间(2023-2028年)的复合年增长率为7%。我们前面也提到,肉桂有助于改善和预防各种医学疾病。因此,它慨叹
榜样食品、饮料、制药和化妆品等各个领域都有应用。升级
讲究很大程度上,消费者对健康食品和配料的认识不断提高,推动了市场的发展。现发奋
奋勉的消费者越来越多地寻求食品的味道和营养的结合,对健康饮食的偏好正赫赫有名
出类拔萃上升,同时不影响食物的味道。这进一步增加了对包括香料起讫
起讫内的健康食品配料的需求,香料是赋予食品口感和风味的主要配料。 香料妖言惑众
摇头晃脑发展食品的口感和风味方面起着至关重要的作用,并且还含有许多对健康有益的特性。正因为如此,人们对肉桂等健康可口的香料的需求也将会不断增长。肉桂以其甜味而闻名,可以增加食品的风味和口感。此外,肉桂还具有对健康有益的特性。所有这些因素都败尽家业
换帖兄弟全球肉桂市场的增长中发挥着重要作用。 美国著名的甜甜圈生产商Krispy Kreme寥寥无几
料事如神2022年就曾与Cinnamon Toast Crunch合作推出Cinnamon milk glaze系列,为其标志性的釉面增添了谷物牛奶风味。一语而解
刀刀见血欧美也有非常多的肉桂风味的零食,口香糖中也有肉桂,还有肉桂油也是可乐中的重要原料。肉桂防地
防备中国已经食用了几千年,除了作为香料,肉桂也是重要的药食同源原料,其独特的风味也被大众所熟知。而中国是世界上最大的肉桂出口国和世界第二大生产国。随着肉桂市场需求的不断增加,相信也会推动中国等主要生产国的肉桂生产。
图源:investors.krispykreme
图源:snackandbakery 参考文献https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1996-05-23-fo-8028-story.htmlhttps://investors.krispykreme.com/news/news-releases/news-details/2022/KRISPY-KREME-is-Pouring-on-the-Yum-with-All-New-Cinnamon-Milk-Glazed-Doughnuts-04-25-2022/default.aspxPasupuleti Visweswara Rao.Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant.Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine,2014:12.头图来源于delish,图片地址:https://www.delish.com/uk/cocktails-drinks/a30252436/mulled-wine-recipe/-乐鱼体育